Le blog du café et du thé, des mots dans une tasse !

Le thé, des saveurs venues du monde entier

Que ce soit le Darjeeling fleuri, l’Assam épicé, le Ceylan fruité et puissant, les thés noirs sont toujours différents tasse après tasse.

Le succès venu d’Angleterre

Le thé vert était la boisson exclusive jusqu’au 19° siècle. Ensuite, le thé noir s’est propagé grâce aux anglais qui le produisaient dans leur colonie. Aujourd’hui, le thé noir est de plus en plus répandu. Il est traditionnellement produit en Chine, en Inde, au Sri-Lanka mais aussi dans d’autres pays d’Asie comme la Russie ou encore l’Afrique ou en Amérique du Sud qui ont maintenant leur zone de plantation.

D’abord vert puis noir et enfin aromatique

Les feuilles sont roulées, cela a pour effet de briser les cellules de la feuille qui libéreront des enzymes permettant une meilleur fermentation. Ensuite les feuilles sont fermentées à 35-40° et l’oxydation qui en résulte donne au thé ce ton rouge-marron puis noir. Enfin le thé subit un procédé de séchage et libère ces arômes lorsqu’il est mis dans une boite à thé.

Les thés noirs contiennent du tanin, des minéraux ainsi que des vitamines et de la caféine. A l instar du café, la caféine contenue dans le thé noir se distribue peu à peu dans tout le corps et le tanin a un effet calmant pour l’estomac.

La préparation du thé est individuelle. En règle générale, on utilise une cuillère a café par tasse. Plus vous le laisser infuser, plus le thé est fort. Par exemple, vous laisserez infuser le Darjeeling pendant 2-4 mn alors que le thé d’Assam a besoin de 5mn d’infusion. Dans tout les cas, un thé stimulant est produit après 2mn et un thé calmant après 5mn.

Une douche chaude réchauffe le corps et un thé chaud réchauffe l’âme.