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Découvert l’édulcorant 0 calories 300 fois plus sucré que le sucre

stévia et café

stévia et café

Le groupe de recherche de l’Université de Pise a été le premier à introduire en Italie l’étude de la stévia dans les années 90. Ils viennent de mettre un point dans le laboratoire une nouvelle formulation qui pourrait être utilisée pour améliorer l’alimentation des obèses, diabétiques ou souffrant de maladies cardio-vasculaires.

Les feuilles de stévia comme édulcorant dans thé ou café

Le stévia est un édulcorant naturel sans les calories jusqu’à trois cent fois plus sucré que le sucre. Des chercheurs du département des sciences de l’agriculture, de l’alimentation et de l’agro-environnement à l’Université de Pise, étudient le développement d’une méthode d’extraction, de purification et de formulation de glycosides de stéviol des feuilles de stévia. Cela ouvre des perspectives pour l’amélioration de l’alimentation des obèses, diabétiques ou souffrant de maladies cardio-vasculaires.

La Stévia est une plante originaire d’Amérique du Sud, a une forte présence de saccharose et est un édulcorant naturel réel sans calories, avec de nombreuses propriétés bénéfiques, ce qui permet le remplacement d’édulcorants chimiques comme l’aspartame. Depuis quelque temps, on parle de l’insérer dans l’alimentation, mais les chercheurs italiens sont sûrs qu’ils ont développé pour la première fois une formule 300 fois plus sucré que le sucre.

«L’objectif – explique Luciana Angelini, professeur d’agronomie de l’Université de Pise – est d’obtenir une déclaration pour l’industrie alimentaire, mais aussi pour l’industrie pharmaceutique, utilisant des technologies innovantes afin qu’elle puisse également être utilisée pour les produits biologiques « .

Les extraits qui sont actuellement commercialisés sont, en fait, pour la plupart d’origine asiatique et ne répondent pas toujours aux critères de qualité en termes d’efficacité et de sécurité. Dans un article de la production du Journal de la Science de l’alimentation et de l’agriculture il a également été démontré que les extraits de stévia produits conformément aux procédures mises au point par des chercheurs de l’Université de Pise se caractérisent non seulement par une teneur élevée en composés édulcorants, mais aussi par un pouvoir antioxydant élevé.

Le groupe de recherche de l’Université de Pise a été le premier à introduire en Italie l’étude de la stévia dans les années 90. La plante est en effet originaire de la région de Amambay, dans le nord-est du Paraguay, et a été utilisée pendant des siècles par les tribus locales dans le Guarani comme édulcorant et thé médicinal.

« Les extraits de stévia – a déclaré le professeur Angelini – représentent une excellente occasion d’améliorer le régime alimentaire des patients souffrant de diverses maladies telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardio-vasculaires et les caries dentaires, et sont une alternative naturelle aux édulcorants artificiels comme l’aspartame ou la saccharine, dont les effets sur la santé ont récemment soulevé de nombreuses préoccupations. « 

La stévia est une plante qui a déjà été utilisé comme un médicament il ya 1500 ans par les Indiens et a été redécouverte au 16ème siècle par les Espagnols. Elle est très répandue dans la fin du 19e siècle dans le monde occidental. Elle pousse de manière sauvage, près de la frontière entre le Brésil et le Paraguay. Il y a aussi des plantations du Brésil, du Paraguay, de l’Uruguay, en Amérique centrale, en Israël, en Thaïlande et en Chine.